蒸金鲳鱼是一道传统的粤菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是蒸金鲳鱼的做法：
所需材料：
- 金鲳鱼1条（约500克）
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 食盐适量
做法步骤：
1. 将金鲳鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两侧各切几刀，切至骨头处，以利于入味和蒸熟。
2. 在鱼身两侧的刀口中均匀地撒上食盐、姜丝和葱丝，再淋上一些酱油和料酒，放腌制15分钟左右，让鱼肉入味。
3. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开后，将放有金鲳鱼的碟子放入蒸锅中，盖上锅盖。
4. 用大火蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小来确定蒸的时间，蒸熟后即可取出。
5. 在盘子中浇上热油，然后撒上葱花和香菜叶，即可食用。
温馨提示：
1. 金鲳鱼肉质细嫩，易熟，蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 蒸鱼时可以在碟子底部放上几片豆腐或蘑菇，这样可以增加鲜味和口感。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以将鱼身两侧的姜丝和葱丝换成柠檬片或桔皮，这样可以增加鱼肉的鲜味和口感。
蒸金鲳鱼做法 扩展
食材：金鲳1条，生抽2勺，香油1勺，白砂糖1勺，姜蒜少量，尖椒1个；
步骤：
第一步，新鲜的鱼一条，大小接近1斤至1斤半，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的一部分取净，
第二步，下面提前准备一个小盘子，放进40克的海鲜酱油，沒有的可以用生抽.香油.白砂糖依照2：1：1的百分比配制，混和匀称成料汁，葱择洗好，葱根切割成丝；
第三步，姜片也切为丝，小红椒滚刀块，葱叶先从正中间割开，再叠起来，切成细丝，放凉水中浸泡1分钟，下面提前准备清蒸鱼，先在鱼身斜着划两刀；
第四步，铺平葱段和姜片，肚里也必须放上，姜蒜多放一些，就不用放米酒，在锅中添水，将水烧开，把鲳鱼放进锅里。
第五步，大火蒸8-10分钟，起锅后将菜盘中的料汁扔掉，除去全部的姜蒜，将事前拌好的料汁淋在鱼的身上，撒上葱丝和尖椒，浇上滚油，上菜。
蒸金鲳鱼做法 扩展
1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
